Recette de Soupe de Lentilles à Cuiseur Lent : Un Régal Santé pour l’Hiver

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Publié le 2 octobre 2023 par: Être Heureux #etrehrx

Rempli de lentilles et de légumes, cette soupe de lentilles à cuiseur lent est un repas copieux, sain et réconfortant parfait pour une journée froide d’automne ou d’hiver. Utilisez cette recette pour un dîner de semaine chargé ou une idée simple de préparation de repas pour le week-end afin de déguster des déjeuners sains toute la semaine. Soupe de lentilles à cuiseur lent

Par une journée froide, il n’y a rien de tel qu’un bol de soupe. Que vous vous réchauffiez après une promenade sous la pluie, une sortie de ski dans la neige ou que vous vous blottissiez simplement sous une couverture pour vous réchauffer, un bol de soupe est sûr de réchauffer le corps et l’âme. Mieux encore, un bol de soupe qui se cuisine tout seul pourrait bien être le meilleur type de soupe qui existe ! Mis à part un peu de découpe, cette soupe de lentilles à cuiseur lent fait la plupart du travail pour vous, vous pouvez donc aller vous amuser et revenir à la cuisine pour déguster un bol copieux de soupe de lentilles qui vous remplira et vous réchauffera en même temps.

Ce dont vous aurez besoin

Cette simple soupe végétarienne regorge de produits de base de garde-manger et de cuisine, voici ce dont vous aurez besoin :

Lentilles : Vous pouvez utiliser des lentilles vertes ou des lentilles brunes dans cette soupe. Je ne recommande pas d’utiliser des lentilles rouges car elles sont très délicates et ne supportent pas bien le temps de cuisson prolongé dans la mijoteuse.
Oignons, carottes et céleri : Ce trio de légumes classique est la base de toute bonne soupe.
Ail : Un peu d’ail fraîchement haché pour ajouter de la saveur et du parfum.
Tomates en dés : Une simple boîte de tomates aide à épaissir la soupe et à lui donner un peu de douceur et d’acidité en même temps.
Chou frisé : Une généreuse poignée de ce légume crucifère pour ajouter des légumes verts. Si vous n’aimez pas le chou frisé, n’hésitez pas à utiliser des épinards.
Bouillon de légumes : J’ai utilisé du bouillon de légumes dans cette soupe pour la rendre végétarienne, cependant, vous pouvez certainement utiliser du bouillon de poulet si vous préférez.
Herbes séchées : Une pincée de thym, d’origan, de basilic et de piment rouge donne à la soupe une touche d’inspiration italienne.
Vinaigre de vin rouge : Une petite touche à la fin pour égayer la soupe et équilibrer les saveurs.
Fromage parmesan : Terminez la soupe avec un peu de fromage parmesan fraîchement râpé pour une touche crémeuse et salée supplémentaire.

Astuce de pro : Si vous utilisez du parmesan frais (ce que j’espère), coupez la croûte et ajoutez-la à la mijoteuse pendant que la soupe cuit. La croûte deviendra très molle et se décomposera au fur et à mesure que la soupe cuit pour épaissir le bouillon et parfumer la soupe d’une saveur riche. Retirez simplement ce qui reste de la croûte juste avant de servir. Vous pouvez également conserver les restes de croûte de parmesan dans un sac en plastique ou un récipient au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

Conseil nutritionnel de Red

Les lentilles sont très riches en fibres et constituent une bonne source de protéines d’origine végétale, ce qui en fait un excellent ajout à n’importe quel repas végétarien. Une tasse de lentilles cuites fournit près de 18 grammes de protéines et 15 grammes de fibres, ce qui représente plus de la moitié de l’apport quotidien recommandé en fibres pour une femme adulte et près de la moitié de l’apport quotidien recommandé en fibres pour les hommes adultes.

Comment préparer la soupe de lentilles à cuiseur lent

Cette soupe de lentilles à cuiseur lent est tellement facile à préparer qu’elle n’a presque pas besoin d’instructions ! En fait, la mijoteuse fait la plupart du travail, alors une fois que vous avez tout mis en route, vous pouvez vaquer à vos occupations et revenir à un délicieux repas maison nutritif. Voici comment vous allez la préparer :

Ajoutez tous les ingrédients, à l’exception du chou frisé et du vinaigre de vin rouge, dans une mijoteuse.
Mélangez les ingrédients pour vous assurer que tout est bien mélangé.
Allumez la mijoteuse et faites cuire à feu vif pendant 3-4 heures ou à feu doux pendant 6-8 heures.
Une fois la cuisson terminée, ajoutez le chou frisé et le vinaigre, et faites cuire pendant encore 10 minutes.
Servez avec les garnitures de votre choix et régalez-vous !

Notes de cuisson des lentilles :

– Les lentilles doivent être rincées à l’eau froide avant la cuisson pour éliminer toute poussière ou débris.
– Les lentilles n’ont pas besoin d’être cuites avant de les ajouter à la mijoteuse, elles doivent être ajoutées crues.
– Vous n’avez pas besoin de faire tremper les lentilles avant de les ajouter à la soupe, cependant, elles peuvent être trempées pour réduire le temps de cuisson de moitié.

Adaptations alimentaires

Rendez-le sans gluten : Aucune adaptation n’est nécessaire ; cette recette est naturellement sans gluten.

Rendez-le sans produits laitiers : Il vous suffit de suivre la recette telle qu’elle est décrite et de sauter l’ajout de fromage parmesan au moment de servir.

Soupe de lentilles à cuiseur lent

Variantes de la recette

Cette simple soupe de lentilles à cuiseur lent est tellement facile à préparer et polyvalente que vous pouvez la personnaliser pour créer plusieurs variantes. Voici quelques idées :

– Ajoutez du jambon, des saucisses ou du bacon. Ajoutez 1 tasse de jambon cuit en dés, 6 tranches de bacon cuit en tranches ou 2 saucisses cuites en tranches à la mijoteuse avec les légumes et faites cuire comme indiqué. Augmentez légèrement la quantité de bouillon pour le jambon et les saucisses, juste assez pour que tout soit couvert dans la mijoteuse.
– Ajoutez du poulet ou de la dinde. Si vous souhaitez ajouter plus de protéines maigres à la soupe, ajoutez une livre de poitrine de poulet ou de cuisses de poulet crues, sans peau et désossées, à la marmite, avec une tasse de bouillon supplémentaire, et faites cuire comme indiqué. Une fois cuit, retirez le poulet de la mijoteuse, placez-le sur une planche à découper, coupez-le en morceaux, puis remettez-le dans la soupe avec le chou frisé et le vinaigre.
– Ajoutez plus de légumes. Non seulement vous pouvez utiliser différents légumes dans la recette, mais vous pouvez en ajouter davantage pour augmenter la teneur en fibres si vous le souhaitez ; poivron, courgette et patates douces conviendraient très bien. Coupez-les simplement en morceaux de taille bouchée et ajoutez-les à la mijoteuse avec les autres légumes, et augmentez la quantité de bouillon en conséquence.
– Préparez-la sur la cuisinière. Si vous n’avez pas de mijoteuse, vous pouvez facilement préparer cette soupe de lentilles dans une casserole sur la cuisinière. Chauffez simplement 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole, ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail et faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis ajoutez les lentilles, les tomates en dés, les herbes séchées, le sel et le bouillon, et portez à ébullition. Ensuite, réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, environ 15 à 20 minutes. Une fois que les lentilles sont tendres, ajoutez le chou frisé et le vinaigre, et faites cuire pendant encore 5 minutes.
– Préparez-la dans une Instant Pot. Si vous préférez accélérer les choses, vous pouvez facilement préparer cette soupe de lentilles dans une cocotte-minute ou une Instant Pot. Chauffez 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une Instant Pot, ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail, et faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis ajoutez les autres ingrédients (à l’exception du chou frisé et du vinaigre, comme indiqué). Couvrez et scellez l’Instant Pot, puis réglez-le pour cuire sous haute pression pendant 15 minutes. Une fois terminé, laissez la cocotte libérer naturellement la pression, puis ajoutez le chou frisé et le vinaigre, en remuant jusqu’à ce que le chou frisé soit tendre et flétri.

Entreposage + Réchauffage

Pour conserver : Laissez la soupe refroidir complètement, puis conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 5 jours.

Pour congeler : Une fois que la soupe a refroidi, transférez-la dans un grand récipient ou en portions individuelles, hermétiques et adaptées au congélateur, et conservez-la au congélateur pendant jusqu’à 6 mois.

Pour réchauffer : Pour réchauffer depuis le réfrigérateur, transférez la soupe dans une casserole à feu moyen et faites chauffer pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Pour réchauffer depuis le congélateur, retirez le récipient du congélateur, laissez la soupe décongeler complètement, puis transférez-la dans une casserole à feu moyen et faites chauffer pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit chaude

. Vous pouvez également réchauffer la soupe au micro-ondes dans un plat adapté au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes.

Soupe de lentilles à cuiseur lent

Remplie de lentilles et de légumes, cette soupe de lentilles à cuiseur lent est facile à préparer et incroyablement bonne pour vous.

Ingrédients

1 1/2 tasses de lentilles brunes ou vertes, crues, rincées et égouttées
1 oignon, coupé en dés
3 carottes, pelées et coupées en morceaux
2 branches de céleri, tranchées
4 gousses d’ail, hachées
1 boîte (14 onces) de tomates en dés
1/2 cuillère à café de thym séché
1/2 cuillère à café d’origan séché
1/2 cuillère à café de basilic séché
1/4 cuillère à café de piment rouge en flocons
1/2 cuillère à café de sel
5 tasses de bouillon de légumes
2 tasses de chou frisé, finement haché
1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ou de jus de citron
Poivre noir moulu, pour servir
Persil frais, haché, pour servir
Fromage parmesan râpé, pour servir

Instructions

Dans une mijoteuse, ajoutez les lentilles, l’oignon, les carottes, le céleri, l’ail, les tomates en dés, le thym, l’origan, le basilic, les flocons de piment rouge et le sel, et remuez pour bien mélanger.
Ajoutez le bouillon à la mijoteuse, remuez à nouveau pour bien mélanger, couvrez avec le couvercle, et faites cuire à feu vif pendant 3-4 heures ou à feu doux pendant 6-8 heures jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Une fois la cuisson terminée, ajoutez le chou frisé haché et le vinaigre de vin rouge ou le jus de citron, remuez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé, et faites cuire pendant encore 10 minutes jusqu’à ce que le chou frisé soit flétri et tendre. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires au besoin.
Facultatif : Si vous souhaitez épaissir légèrement la soupe, retirez simplement 2 à 3 louches de soupe et mixez-les au mixeur, puis remettez-les dans la soupe et remuez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Alternativement, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour mixer seulement une partie de la soupe.
Répartissez la soupe dans des bols, saupoudrez de persil haché et de fromage parmesan râpé, et servez immédiatement, ou laissez-la refroidir complètement avant de la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 5 jours ou au congélateur pendant jusqu’à 6 mois.