Publié le 6 octobre 2023 par: Être Heureux #etrehrx

Fabriqué avec du pain au levain croustillant, cette pain perdu au levain offre des bords croustillants et un centre délicieusement moelleux, incarnant l’essence de ce que devrait être une pain perdu. Expertement grillé à la perfection et agrémenté de garnitures succulentes telles que du beurre, du sirop d’érable et des baies fraîches, cette recette est un choix idéal pour les occasions spéciales et les petits-déjeuners copieux du week-end.

Si vous n’avez pas encore goûté au plaisir de préparer une pain perdu française avec du pain au levain, je vous recommande vivement de l’essayer. Bien que la brioche, la challah et les miches Pullman soient souvent des choix suggérés, l’incorporation de pain au levain ajoute une couche supplémentaire de saveur à la pain perdu française classique. Cette délicieuse variante conserve un intérieur tendre et des bords croustillants. De plus, le pain au levain, étant la forme la plus pure de pain, contribue à la santé globale de ce plat.

Pouvez-vous préparer une pain perdu française avec du pain au levain ?

Absolument, le pain au levain est un excellent choix pour préparer une délicieuse pain perdu française. Sa texture robuste le rend résistant à l’effritement pendant la cuisson, tout comme le pain légèrement rassis souvent utilisé à cette fin. De plus, l’acidité naturelle du pain au levain introduit une délicieuse complexité de saveur dans la pain perdu française autrement sucrée. Si vous avez une affinité pour le pain au levain, vous allez sûrement tomber amoureux de cette recette de pain perdu au levain.

Ingrédients Nécessaires

Voici une liste des ingrédients essentiels nécessaires pour préparer une pain perdu au levain :

• Pain au Levain : Du pain au levain frais ou rassis convient parfaitement pour cette recette.
• Œufs : Un composant essentiel de la base de la crème, fournissant de la protéine.
• Lait : Une autre partie cruciale de la base de la crème ; du lait entier ou à 2 % est recommandé pour la richesse, mais de la crème épaisse ou de la moitié-moitié peut également être utilisée.
• Extrait de Vanille : Pour infuser de la saveur.
• Cannelle : Pour ajouter de la chaleur au plat.
• Sucre : Pour une touche de douceur.
• Sel : Pour assaisonner le mélange d’œufs.
• Beurre : Pour atteindre la perfection dorée et ajouter de la richesse.

Une fois que vous avez maîtrisé la recette de base, les options de garnitures sont illimitées, et quelques suggestions sont fournies ci-dessous.

Adaptations Diététiques

Pour rendre ce plat sans gluten, optez pour du pain au levain sans gluten, bien que vous deviez garder à l’esprit qu’il peut différer en texture et en saveur par rapport au pain au levain traditionnel.

Pour une version sans produits laitiers, substituez le lait d’amande ou le lait d’avoine au lait ordinaire, et faites cuire la pain perdu avec de l’huile de coco.

Comment Préparer la Pain Perdu au Levain

Préparer la pain perdu au levain est aussi simple que de faire de la pain perdu traditionnelle, la seule différence étant l’utilisation du pain au levain. Voici le processus étape par étape :

• Préparez la crème en combinant les œufs, le lait, l’extrait de vanille, le sucre et la cannelle dans un bol moyen et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
• Trempez les tranches de pain au levain, une à une, dans le mélange de crème jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
• Chauffez une grande poêle à feu moyen-élevé, faites fondre du beurre et une fois chaud, transférez les tranches de pain au levain trempées dans la poêle. Faites griller pendant quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
• Gardez les tranches au chaud en les transférant au four pendant que vous continuez à cuire par lots jusqu’à ce que toutes les tranches de pain soient transformées en délicieuse pain perdu française.

Vous pouvez servir la pain perdu immédiatement ou conserver les restes au réfrigérateur ou au congélateur.

Conseils pour la Meilleure Pain Perdu au Levain

Voici quelques astuces pratiques pour vous assurer que votre pain perdu au levain soit parfait :
– Commencez avec du pain au levain de haute qualité, en vous assurant qu’il s’agit d’un véritable pain au levain pour éviter les imitations.
– Coupez le pain en tranches d’une épaisseur de 3/4″ à 1″ pour des résultats optimaux ; des tranches trop fines ou trop épaisses peuvent affecter la texture.
– Maintenez le bon rapport œuf-lait ; en général, il faut un œuf pour chaque 1/4 de tasse de lait.
– Privilégiez le lait entier pour la meilleure texture et saveur.
– Assaisonnez votre crème avec de la vanille, de la cannelle, du sucre et une pincée de sel pour rehausser la saveur.
– Laissez le pain au levain tremper suffisamment dans le mélange de crème pour obtenir un centre moelleux et crémeux.
– Ne sautez pas la cuisson de la pain perdu dans le beurre ; cela ajoute une délicieuse saveur de noisette et de richesse au plat.

Conseil Nutrition

La pain perdu peut en effet être une option saine, car ses ingrédients principaux sont des aliments réels comme le pain au levain, le lait et les œufs, avec une touche de beurre et de sucre. De plus, le pain au levain est réputé pour ses bienfaits pour la santé.

Meilleures Garnitures pour la Pain Perdu au Levain

Les possibilités de garnitures pour la pain perdu au levain sont infinies. Voici quelques-unes de mes préférées à considérer :

• Sirop d’érable
• Miel
• Sucre brun
• Sucre glace
• Confiture
• Beurre de cacahuète
• Beurre d’amande
• Nutella ou pâte de noisettes
• Baies fraîches
• Pommes sautées
• Pêches sautées

Accompagnements pour la Pain Perdu au Levain

La pain perdu au levain fournit principalement des glucides avec des graisses saines et des niveaux de protéines modérés. Pour créer un petit-déjeuner plus équilibré, envisagez de l’associer à une source supplémentaire de protéines et de fibres. Voici quelques idées :

• Œufs brouillés + Myrtilles
• Saucisses au petit-déjeuner + Pêches
• Bacon + Banane
• Yaourt grec + Framboises
• Fromage cottage + Fraises

Stockage + Réchauffage

Pour conserver les restes de pain perdu, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 4 jours. Pour la congélation, refroidissez complètement les tranches, séparez-les avec du papier parchemin et conservez-les dans un récipient hermétique ou un sac de congélation pendant jusqu’à 3 mois.

Pour réchauffer, utilisez un four, un grille-pain ou un toaster pour les tranches décongelées. Alternativement, réchauffez au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes, bien que cela puisse légèrement altérer la texture. Cependant, ce n’est pas la méthode préférée pour le réchauffage.

Pain Perdu au Levain

Ce pain perdu au levain est fabriqué avec du pain au levain, des œufs, du lait, de l’extrait de vanille, une pincée de cannelle, pour un brunch de week-end parfait.

Ingrédients

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• 8 tranches de pain au levain
• 4 œufs
• 1 tasse de lait
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue
• 1 pincée de sel
• Plusieurs cuillères à soupe de beurre, pour la cuisson

 

Instructions

Suivez ces étapes pour préparer la pain perdu au levain :

• Préchauffez le four à 200°F (93°C).
• Dans un bol de mélange ou un grand plat de cuisson, mélangez les œufs, le lait, l’extrait de vanille, le sucre, la cannelle et une pincée de sel. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
• Coupez le pain au levain en tranches d’une épaisseur de 3/4″ à 1″, et coupez-les en deux si nécessaire pour faciliter la manipulation.
• Trempez chaque tranche de pain au levain dans le mélange de crème pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Ajustez le temps de trempage en fonction de la fraîcheur du pain, en veillant à ce qu’il absorbe le mélange sans devenir trop mouillé.
• Pendant que le pain trempe, chauffez une grande poêle en fonte ou une poêle à feu moyen, ajoutez du beurre et faites-le fondre complètement.
• Une fois que les tranches de pain au levain ont trempé, retirez tout excès de mélange, et ajoutez-les à la poêle. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.
• Au fur et à mesure que vous finissez de cuire chaque lot, gardez les tranches au chaud dans le four à 200°F (93°C).
• Servez la pain perdu au levain immédiatement, garnie de beurre, de baies et arrosée de sirop d’érable.
• Tout reste peut être conservé au réfrigérateur pendant jusqu’à 5 jours ou au congélateur dans un récipient hermétique ou un sac de congélation pendant jusqu’à 3 mois.

Nutrition

Informations nutritionnelles pour une portion de 2 tranches :

• Calories : 476 calories
• Sucre : 11 grammes
• Matières grasses : 7 grammes
• Glucides : 79 grammes
• Fibre : 4 grammes
• Protéines : 23 grammes