Curry végétarien de pois chiches et de cacahuètes

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Publié le 16 octobre 2023 par: Être Heureux #etrehrx

Fabriquée avec un délicieux mélange d’ingrédients, notamment des pois chiches, des patates douces, du beurre de cacahuète et de la poudre de curry, cette Curry de Pois Chiches aux Cacahuètes est le choix parfait pour un repas végétarien les soirs de semaine bien remplis. De plus, sa capacité remarquable à maintenir sa délicatesse au réfrigérateur et au congélateur signifie que vous pouvez savourer les restes pendant des jours, voire des semaines.

Curry de Pois Chiches aux Cacahuètes

Curry Végétarien aux Cacahuètes

Pour ceux qui ne l’auraient peut-être pas remarqué, j’ai une profonde affection pour un curry bien préparé. Qu’il soit d’inspiration thaïlandaise ou indienne, les currys sont mon choix préféré pour les soirs de semaine chargés. J’ai partagé d’innombrables recettes de curry sur le blog, et je dois admettre que j’ai perdu le compte ! La beauté du curry réside dans sa simplicité, offrant sans effort des saveurs intenses avec un minimum d’ingrédients, de temps et d’effort. Ce Curry de Pois Chiches aux Cacahuètes en est l’exemple parfait.

J’ai conçu cette recette particulière par nécessité. À la fin de la semaine, avec un réfrigérateur presque vide, j’ai décidé de faire preuve de créativité et j’ai fouillé dans mon garde-manger. Avec un pot de beurre de cacahuète, une boîte de pois chiches et une boîte de tomates en dés, j’ai laissé libre cours à mon imagination culinaire, et voilà – le Curry de Pois Chiches aux Cacahuètes ! Utiliser des cacahuètes ou du beurre de cacahuète dans un curry n’est pas une idée nouvelle, car c’est une pratique bien connue dans les cuisines thaïlandaise et indienne. Cependant, cette version est ma propre interprétation de ce concept. Je trouve que les notes sucrées des patates douces et des tomates s’harmonisent parfaitement avec la richesse savoureuse du beurre de cacahuète, tandis que les pois chiches apportent un supplément de protéines végétariennes à ce plat à base de plantes.

Que vous choisissiez de le déguster tel quel ou de l’accompagner d’un côté de riz, ce Curry de Pois Chiches aux Cacahuètes est un choix idéal pour les soirs de semaine bien remplis. De plus, cette recette est hautement adaptée à la congélation, vous permettant de préparer un double lot ou de conserver les restes pendant des semaines et des mois à venir.

Curry de Pois Chiches aux Cacahuètes

Ce Curry de Pois Chiches aux Cacahuètes, préparé en une seule casserole et prêt en moins de 30 minutes, est l’option parfaite pour un dîner végétarien en semaine !

Ingrédients

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon coupé en dés
4 gousses d’ail hachées
1 cuillère à soupe de poudre de curry
1 cuillère à café de cumin
1/4 de cuillère à café de piments rouges
1 cuillère à café de sel
2 patates douces de taille moyenne, pelées et coupées en dés (environ 4 tasses)
1 boîte de 14 oz de tomates en dés
2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
1/2 tasse de beurre de cacahuète, lisse ou croquant
1 boîte de 14 oz de pois chiches, égouttés et rincés
2 tasses d’épinards, grossièrement hachés

À Servir (facultatif) :

Riz blanc cuit
Quartiers de citron vert
Coriandre grossièrement hachée
Cacahuètes grossièrement hachées

Instructions

Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, faites chauffer l’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon coupé en dés et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne tendre et translucide. Ajoutez l’ail et faites cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Incorporez la poudre de curry, le cumin, les piments rouges et le sel, en cuisant pendant 30 secondes ou jusqu’à ce que le parfum se dégage. Ajoutez les patates douces en dés et remuez pour les enrober dans le mélange oignon et épices.
Ajoutez les tomates en dés, le bouillon, le beurrede cacahuète et les pois chiches, en remuant pour bien mélanger. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter, couvrez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et se piquent facilement avec une fourchette.
Une fois cuit, ajoutez les épinards hachés, remuez pour bien mélanger et laissez cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fanés.
Servez immédiatement, tel quel ou avec un côté de riz. Vous pouvez également l’agrémenter d’un filet de citron vert, d’une pincée de coriandre et de cacahuètes hachées.