Recette de sauce hollandaise facile

asperges bacon Beurre crêpes Cuisine française. délicieuse étapes français Hollandaise Sauce ingrédients jaunes d'œufs jus de citron moutarde de Dijon Muffins anglais œufs œufs Bénédictine œufs pochés omelette petit-déjeuner poivre de Cayenne préparation questions fréquentes Quiche Lorraine Recette Réchauffage sauce hollandaise classique sauce mère sel Service Stockage

Publié le 7 novembre 2023 par: Être Heureux #etrehrx

La Sauce Hollandaise peut sembler sophistiquée, mais elle est étonnamment facile à préparer. Cette délectable sauce est communément versée sur le classique Œufs Bénédictine, accompagnée de bacon croustillant, de muffins anglais toastés et d’œufs pochés à la perfection.

Publicité:

Si vous êtes un amateur de délices de petit-déjeuner à la française, envisagez d’essayer de préparer d’autres plats exquis comme notre Omelette Parfaite, la Quiche Lorraine ou les Crêpes.

Sauce Hollandaise dans un plat de service

Qu’est-ce que la Sauce Hollandaise Classique ?

La sauce hollandaise est l’une des cinq « sauces mères » de la cuisine française. Elle est composée de jaunes d’œufs, de beurre, de jus de citron et d’eau, fouettés jusqu’à obtenir une perfection crémeuse à feu doux. Lors de la préparation de cette recette décadente, privilégiez des œufs et du beurre de haute qualité, car cela fait vraiment toute la différence. Personnellement, je préfère utiliser du beurre de vache nourrie à l’herbe pour sa couleur jaune riche et des œufs bio pour leur qualité.

Publicité:

Sauce Hollandaise sur des asperges

Ingrédients de la Sauce Hollandaise

  • Jaunes d’œufs – Séparez les jaunes de vos œufs et utilisez-les pour épaissir la sauce. Gardez les blancs d’œufs pour une omelette aux blancs d’œufs sains un autre jour.
  • Eau tiède – L’ajout d’eau tiède permet de réguler la température de la sauce.
  • Jus de citron – L’acidité du jus de citron aide les jaunes d’œufs à absorber plus de matières grasses du beurre et lui donne une agréable saveur acidulée. Il est également essentiel pour éviter les fissures et obtenir l’épaisseur souhaitée.
  • Moutarde de Dijon – Ajoute une délicieuse couche de saveur et de piquant à la sauce.
  • Beurre non salé – Le beurre est l’ingrédient clé pour émulsionner et épaissir la sauce hollandaise jusqu’à obtenir une consistance plaisante.
  • Sel – Nous utilisons du sel de mer fin dans 99 % de notre cuisine. Ajustez la quantité en fonction de votre goût.
  • Poivre de Cayenne – Si vous aimez une pointe de piquant, ajoutez du poivre de Cayenne selon votre goût.

Comment Faire de la Sauce Hollandaise

  • Séparez les œufs – Placez les jaunes d’œufs dans une petite casserole et mettez les blancs de côté pour une autre recette.
  • Ajoutez de l’eau, du jus de citron et de la moutarde de Dijon – Fouettez-les ensemble jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Ajoutez le beurre – Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-les à la casserole.
  • Cuisez la sauce hollandaise – Placez la casserole sur feu doux à moyen, en fouettant constamment la sauce jusqu’à ce que le beurre fondu la rende mousseuse. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir et à napper le dos d’une cuillère.
  • Retirez la sauce du feu – Une fois qu’elle a épaissi, retirez-la immédiatement du feu et assaisonnez-la avec plus de poivre de Cayenne et de sel selon votre goût. Servez immédiatement ou couvrez-la pour la maintenir au chaud.

Conseil Pro : Assurez-vous de fouetter la sauce constamment pendant qu’elle est sur le feu pour éviter que les œufs ne coagulent !

Publicité:

Images du processus étape par étape de la préparation de la sauce hollandaise

Pour Servir

Outre les classiques Œufs Bénédictine, il existe de nombreuses façons de déguster la sauce hollandaise :

Publicité:

À Préparer à l’Avance

  • Stockage : Pour conserver la sauce hollandaise fraîche, mettez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Cela évite qu’elle n’absorbe les odeurs persistantes de votre réfrigérateur.
  • Réchauffage : Pour la réchauffer, utilisez un bain-marie sur la cuisinière (la chaleur directe peut risquer de brûler la délicate sauce). Si vous n’avez pas de bain-marie, placez la sauce dans un récipient hermétique et laissez-la reposer dans de l’eau chaude pendant 25 minutes.

Questions Fréquentes

Quelle est la différence entre la sauce Hollandaise et la sauce Béarnaise ?

Bien qu’elles aient une texture similaire et des ingrédients en commun, elles diffèrent au niveau de l’assaisonnement. La béarnaise inclut généralement des échalotes, des grains de poivre, de l’estragon, du vinaigre et du vin.

Quelle texture doit avoir la sauce hollandaise ?

Une sauce hollandaise parfaite doit être soyeuse et crémeuse. Une sauce hollandaise mal préparée peut être trop liquide ou trop collante en raison d’une cuisson à trop haute température.

Pourquoi votre sauce hollandaise a-t-elle fissuré ?

La sauce hollandaise peut se fissurer si elle est cuite à trop haute température, ce qui fait cuire le lait trop rapidement. Pour éviter cela, maintenez une température moyenne-basse et laissez la sauce cuire progressivement.

Pourquoi votre sauce hollandaise est-elle liquide et ne s’épaissit-elle pas ?

Une sauce hollandaise peut devenir liquide si elle n’est pas fouettée vigoureusement et de manière constante pendant la cuisson. Aérer le mélange permet qu’il devienne léger, moelleux et épais. Évitez les substitutions ou les modifications pour de meilleurs résultats.

Publicité:
  • Séparez les jaunes d’œufs des blancs d’œufs. Conservez les blancs d’œufs dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour une autre recette.
  • Ajoutez les jaunes d’œufs dans une petite casserole avec de l’eau, du jus de citron et de la moutarde de Dijon, et fouettez jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
  • Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-les au mélange d’œufs.
  • Placez la casserole sur feu doux à moyen, en fouettant le mélange constamment. Lorsque le beurre fond, il deviendra un peu mousseux. Continuez à fouetter constamment pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir, puis retirez immédiatement du feu. Il doit être suffisamment épais pour napper le dos d’une cuillère.
  • Assaisonnez de sel et de poivre de Cayenne, en ajoutant plus d’assaisonnement selon votre goût. Servez immédiatement ou couvrez pour la maintenir au chaud. Si la sauce devient trop épaisse, incorporez une cuillère à café d’eau chaude pour la détendre.

Suivant: Marsala au poulet du jardin aux olives
Publicité:

Merci! pour vos partages

SUR LE MÊME THÈME

Laisser un commentaire

NOS DERNIERS ARTICLES

accompagnement apéritif astuces Awesome Blossom Sauce charme congélation conseils création croustillant Cuisine de famille cuisine maison cuisine quotidienne Dipping Sauce Double-dipped Effet croustillant enfants enrobage Enthousiastes des Onion Rings facile famille friture garniture gluten-free Instructions Intérieur tendre Irresistible Onion Rings polyvalent préparation préparation à l'avance Pro Tip pro tips Questions fréquemment posées Recette Recette facile Recette restaurant-style Réchauffage Restaurant-style sauce Sauce d'accompagnement saveurs savoureux Simple Suggestions de service Symphonie de saveurs technique de cuisson Température d'huile Tempura-style Trempage double versatile Vidalia vidéo Walla-Walla

Rondelles d’oignon croustillantes avec trempette

acorn squash automne bacon cannelle courge musquée Cuisine d'Automne épicés fromage parmesan Herbes ingrédients légumes rôtis méthode de rôtissage noix de pécan olive oil photo de recette Poivre potiron rôti préparation Recette rôtissage saveurs d'automne sel sélection de courge musquée sirop d'érable soupe à la courge musquée spaghetti squash sucre brun tutoriel variations

Recette de courge musquée rôtie

astuces Beurre chef-d'œuvre culinaire compliments congélation congélation des pains côte de bœuf de Noël crumb tendre dinde rôtie de Thanksgiving fait maison farine farine tout usage festin de vacances feuilles de trèfle ingrédients instructions de la recette. lait levée de la pâte levure moelleux Noël œuf Pain au Lait pains en forme de trèfle pâte au lait préparation à l'avance questions fréquentes Recette sauce au jus de dinde saveurs riches sel substitution de levure instantanée sucre table de fête texture légère Thanksgiving

Les plus moelleux des petits pains au trèfle

assaisonnement basilic burrata cuisine italienne fromage italien Huile d’olive ingrédients mozzarella Recette salade Burrata aux tomates. salade estivale texture crémeuse Tomates vinaigre balsamique

Tomato Burrata Salad Recipe

Beurre bicarbonate de soude biscuit buttermilk café congélation conseils cranberries cuisson doux facile farine favori des vacances. Fête Four goût graisser généreusement la poêle image ingrédients ingrédients froids Irish Soda Bread kéfir meilleur résultat ne pas trop mélanger œuf Pain pain scone-like Pâques pas de levée pas de pétrissage pâte collante préparation questions fréquentes raisins raisins facultatifs rapide Recette refroidir sur une grille Saint-Patrick scoring sel Service simplicité substitut de buttermilk sucre texture moelleuse thé tradition

Recette de pain de soude irlandais

apéritif Assaisonnement Ranch astuces bacon bagels bretzels Cheese Ball Craquelins crème aigre crostini durée de conservation Fêtes forme fromage garnissage holidays idées ingrédients légumes noix préparation Recette Valentina's Corner

Recette facile de boules de fromage classiques

article culinaire astuce culinaire BBQ estival brochettes en bois corn recipes cuisine estivale cuisson du maïs épis de maïs frais fraîcheur Guacamole au maïs jutosité leftover corn maïs bouilli maïs en épi maïs grillé en papillote maïs instantané maïs sucré perfection constante plump and juicy kernels Recette saison estivale salade d'avocat au maïs serving tip. soupçon de sucre soupe de maïs sucre summer side dish sweet corn tendreté croquante

Recette des épis de maïs bouillis

Bacon et Avocat Club au Poulet croûte croustillante farine de pain graines de citrouille graines de tournesol graines toastées intérieur moelleux levée de la pâte levure miche de pain maison miel pain en cocotte Pâte à Pain recette de pain facile Reuben Sandwich Sandwich sel

Recette facile de pain au four hollandais

Adjika asperges assemblage astuce professionnelle bacon canadien brunch Californien Chic Ciboulette cuisine cuisine américaine cuisine maison dégustation Déjeuner Etats-Unis fait maison garniture ingrédients muffin anglais New York œufs Bénédicte œufs de calibre AA œufs Florence œufs pochés origine petit-déjeuner photographie culinaire pico de gallo poché poivre de Cayenne préparation à l'avance questions fréquentes Recette salsa sauce hollandaise saumon fumé savoir-faire Sophistiqué variantes variations Waldorf hotel weekend

Recette des oeufs Bénédicte

accompagnement ail asperges brocoli champignons cuisine asiatique Diners épis de maïs bébé facile gingembre haricots verts images légumes variés lien affilié oignon plat à une poêle pois mange-tout poivron rouge politique de divulgation. préparation préparation anticipée rapide Recette réchauffement sauce à l'ail sauce piquante sauce sucrée sauté de légumes sous 30 minutes takeout tutoriel

Recette facile de sauté de légumes