Publié le 10 octobre 2023 par: Être Heureux #etrehrx

Cette salade de quinoa aux pois chiches est un plat nutritif et polyvalent, riche en céréales complètes, légumineuses et légumes frais. Elle est riche en protéines d’origine végétale et en fibres, ce qui en fait un excellent choix en tant qu’accompagnement ou plat principal léger.

J’adore préparer des salades de céréales et de légumineuses pendant les mois plus chauds. Elles sont non seulement faciles à préparer, mais aussi très adaptables. Vous pouvez utiliser diverses combinaisons de céréales, de haricots, de lentilles, de pois chiches et de légumes de votre cuisine.

En combinant le quinoa et les pois chiches dans cette salade, vous obtenez un profil complet d’acides aminés à partir de ces sources de protéines d’origine végétale, tout en créant une salade riche en fibres et saine.

Que vous ayez du quinoa restant ou que vous en cuisiniez une nouvelle fournée, cette recette de salade de quinoa aux pois chiches se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours, ce qui en fait une excellente option pour la préparation de repas sains pour le déjeuner et le dîner.

Pourquoi cette recette de salade de quinoa se démarque

Cette salade de quinoa aux pois chiches est si délicieuse qu’elle deviendra rapidement votre recette de salade de quinoa préférée. Voici pourquoi vous l’adorerez :

• Rapide – Prête en seulement 20 minutes, cette salade de quinoa est un délice rapide.
• Facile – Si vous pouvez faire bouillir de l’eau et couper des légumes, vous pouvez préparer facilement cette salade de quinoa aux pois chiches.
• Fraîche – Débordante d’herbes fraîches et de jus de citron piquant, cette salade est une véritable sensation gustative.
• Polyvalente – Une fois que vous avez maîtrisé les bases, vous pouvez personnaliser les légumes et les herbes selon vos goûts.
• Préparation de repas – Cette salade de quinoa aux pois chiches se conserve bien au réfrigérateur, ce qui en fait un excellent choix pour la préparation de repas à l’avance tout au long de la semaine.

Ingrédients pour la Salade de Quinoa aux Pois Chiches

Pour préparer cette salade de quinoa aux pois chiches, rassemblez les ingrédients suivants :

• Quinoa – Pour un apport de protéines végétariennes et de fibres. N’hésitez pas à utiliser la couleur de quinoa que vous préférez ; j’ai utilisé du quinoa tricolore.
• Pois Chiches – Aussi connus sous le nom de pois chiches, ils ajoutent des protéines végétariennes et des fibres supplémentaires à la salade.
• Concombre – Ajoutant un délicieux croquant et de la bonté légumineuse.
• Carotte – Fournissant des légumes supplémentaires et de la couleur vive.
• Oignon Rouge – Pour une touche de mordant, vous pouvez opter pour des oignons verts si vous le préférez.
• Épinards- Pour incorporer des légumes-feuilles, bien que la roquette ou le chou frisé fonctionnent également.
• Herbes – Un mélange de persil frais, de basilic, d’aneth ou d’autres herbes de votre choix.
• Huile d’Olive – Pour créer une vinaigrette savoureuse.
• Citron – Jus de citron frais pour équilibrer la vinaigrette et parfumer la salade d’une délicieuse saveur citronnée. Le vinaigre de cidre de pomme ou le vinaigre de vin rouge peuvent être des alternatives si vous n’avez pas de citrons frais.
• Miel – Une touche de douceur pour rehausser la vinaigrette citronnée.
• Ail – Ail frais haché pour une explosion de saveurs, ou vous pouvez substituer par 1/2 cuillère à café de poudre d’ail si vous n’avez pas d’ail frais.
• Sel et Poivre – Une pincée de sel casher et de poivre noir fraîchement moulu pour assaisonner.

Bien que j’aie utilisé des carottes et des concombres dans ma salade de quinoa aux pois chiches, vous pouvez facilement les remplacer par d’autres légumes frais que vous aimez ou avez sous la main. Les poivrons, les courgettes, l’avocat coupé en dés, les oignons verts, le céleri haché et les tomates sont tous d’excellentes options.

Adaptations diététiques

Pour le rendre sans gluten : Aucune adaptation n’est nécessaire ; cette recette est naturellement sans gluten.

Pour le rendre sans produits laitiers : Aucune adaptation n’est nécessaire ; cette recette est naturellement sans produits laitiers.

Comment préparer la salade de quinoa aux pois chiches

Voici un guide étape par étape pour préparer cette délicieuse salade de quinoa citronnée :

• Cuisez le quinoa : Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition. Ajoutez une pincée de sel et le quinoa. Cuisez pendant 15 minutes ou selon les instructions de l’emballage, jusqu’à ce qu’il soit léger et moelleux. Après la cuisson, égouttez le quinoa encore chaud à l’aide d’une passoire à mailles fines, rincez-le sous l’eau froide pour le refroidir, et secouez la passoire pour éliminer l’excès d’eau.
• Préparez les pois chiches : Vous pouvez utiliser des pois chiches secs ou en conserve. Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper toute la nuit, puis faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Pour les pois chiches en conserve, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide avant de les ajouter à la salade.
• Coupez les légumes : Coupez en dés le concombre, la carotte et l’oignon rouge. Hachez finement les épinards et les herbes fraîches.
• Mélangez la vinaigrette : Dans un petit bocal ou un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, l’ail râpé et une pincée de sel et de poivre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et mettez de côté.
• Mélangez, mélangez et servez : Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit, les pois chiches égouttés, les légumes coupés et les herbes. Mélangez tout. Ajoutez la vinaigrette à la salade et mélangez délicatement à nouveau. Goûtez et ajustez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre selon vos préférences. Si vous souhaitez plus de saveur, envisagez de la garnir de fromage feta émietté.

Pour des instructions détaillées, consultez la carte de recette ci-dessous.

Conseil nutritionnel

Pour rehausser la saveur du quinoa, envisagez de le cuire dans du bouillon de poulet ou de légumes au lieu d’eau. Cela ajoute une subtile touche de saveur sans compromettre la valeur nutritionnelle ni ajouter de calories inutiles supplémentaires.

Idées d’accompagnement pour la salade de quinoa

Cette salade de quinoa aux pois chiches peut briller en tant que plat principal végétarien ou servir d’accompagnement aux protéines végétales ou animales telles que les crevettes grillées, le poulet, le steak, le porc, le poisson, le tofu ou le fromage halloumi.

Choisir le Quinoa Idéal pour une Salade

Le quinoa, bien que techniquement une graine, est l’une des céréales les plus riches en protéines. Il existe en différentes couleurs, notamment blanc, rouge et noir. Bien que j’aie utilisé du quinoa tricolore, choisissez librement la couleur de quinoa que vous préférez et appréciez.

Choisir la Vinaigrette Parfaite pour la Salade de Quinoa et de Pois Chiches

En ce qui concerne les salades de céréales, les vinaigrettes à base d’huile ont tendance à mieux fonctionner. Bien que vous puissiez utiliser n’importe quelle vinaigrette de votre choix, les vinaigrettes à base d’huile et de vinaigre ou d’huile et de citron enrobent magnifiquement les céréales et se fondent avec elles lorsqu’elles sont conservées au réfrigérateur, rehaussant les saveurs. Pour cette salade, je recommande une vinaigrette au citron et à l’ail piquante, elle est légère, fraîche et idéale pour les pique-niques estivaux, les potlucks et les réunions.

Conservation

Cette salade de quinoa aux pois chiches peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 5 jours. Pour plus de fraîcheur et de saveur, ajoutez un peu plus de jus de citron ou un filet de vinaigrette, et assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires selon votre goût avant de servir.

Salade de Quinoa aux Pois Chiches

Cette recette de salade de quinoa aux pois chiches est parfaite en tant qu’accompagnement ou plat principal. Elle se conserve également bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours, ce qui en fait un excellent choix pour la préparation de repas sains, et elle est tellement délicieuse qu’elle est susceptible de devenir votre recette de salade de quinoa préférée.

Ingrédients

• 1 tasse de quinoa, sec
• 1 boîte (15 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
• 2 tasses de concombre, coupé en dés
• 1 carotte, pelée et coupée en dés
• 1/4 de tasse d’oignon rouge, coupé en dés
• 1 tasse d’épinards, finement hachés
• 1/4 de tasse d’herbes fraîches mélangées, telles que du persil, de l’aneth et/ou du basilic, finement hachées
• 1/4 de tasse d’huile d’olive
• 1 citron, pressé
• 1 cuillère à café de miel
• 2 gousses d’ail, râpées
• Sel
• Poivre

Instructions

• Remplissez une casserole d’eau et portez-la à ébullition. Ajoutez une généreuse pincée de sel et le quinoa. Cuisez pendant 15 minutes ou selon les instructions de l’emballage, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Une fois cuit, égouttez le quinoa encore chaud dans une passoire fine à mailles, rincez-le sous l’eau froide pour le refroidir, et secouez la passoire pour éliminer l’excès d’eau.
• Pendant que le quinoa cuit, préparez les pois chiches. Vous pouvez utiliser des pois chiches secs trempés et cuits, ou des pois chiches en conserve égouttés et rincés.
• Coupez le concombre, la carotte et l’oignon rouge en dés. Hachez finement les épinards et les herbes fraîches.
• Dans un petit bocal ou un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, l’ail râpé, une pincée de sel et de poivre pour préparer la vinaigrette. Secouez ou fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• Dans un grand bol, combinez le quinoa cuit, les pois chiches, les légumes coupés et les herbes. Mélangez pour bien mélanger.
• Versez la vinaigrette sur la salade de quinoa aux pois chiches et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
• Goûtez la salade et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences, en ajoutant plus de jus de citron, d’huile d’olive, de sel et de poivre si nécessaire.

Servez immédiatement ou réfrigérez la salade de quinoa aux pois chiches dans un récipient hermétique. Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Notes

• Si vous souhaitez une option sans gluten, assurez-vous d’utiliser du quinoa certifié sans gluten.
• Si vous ne disposez pas de citrons frais pour la vinaigrette, vous pouvez les remplacer par du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre de vin rouge.
• Cette salade est polyvalente, alors n’hésitez pas à personnaliser les légumes et les herbes selon vos préférences.

Profitez de cette salade de quinoa aux pois chiches en tant qu’accompagnement ou en plat principal pour un repas sain et délicieux.

Information nutritionnelle :

• Portion : 1/6 de la recette
• Calories : 267kcal
• Glucides : 36g
• Protéines : 9g
• Lipides : 10g
• Gras saturés : 1g
• Sodium : 51mg
• Potassium : 474mg
• Fibre : 6g
• Sucre : 5g
• Vitamine A : 3183IU
• Vitamine C : 12mg
• Calcium : 54mg
• Fer : 3mg