Recette de biscuits et de sauce

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Publié le 3 novembre 2023 par: Être Heureux #etrehrx

Notre recette facile de Biscuits et de Sauce à la Saucisse est une fidèle interprétation du petit-déjeuner classique du Sud, mettant en vedette une sauce crémeuse à la saucisse sur des biscuits feuilletés et beurrés. C’est un plat simple et gratifiant.

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Ce plat consistant est un incontournable du Sud, tout comme le Banana Pudding, le Shrimp Boil et le Mississippi Pot Roast. Bien que tout le monde prétende que la version de leur grand-mère est la meilleure, nous sommes tous d’accord pour dire que c’est une délicieuse façon de commencer la journée.

Gros plan de biscuits faits maison et de sauce à la saucisse sur une assiette avec une fourchette

Recette de Biscuits et de Sauce à la Saucisse Faits Maison

Nous ne sortons pas souvent pour le petit-déjeuner, mais lorsque nous le faisons, j’adore commander des biscuits et de la sauce à la saucisse – le summum du confort au petit-déjeuner. Maintenant, je l’ai perfectionné à la maison !

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Cette recette de Biscuits et de Sauce à la Saucisse, également connue sous le nom de Sauce de Moulin, repose sur des ingrédients abordables et facilement disponibles comme la farine, le beurre, le lait et la saucisse de votre épicerie locale. Voici pourquoi nous l’adorons :

  • Simple à préparer, adapté aux débutants comme aux chefs expérimentés
  • Apprécié aussi bien des adultes que des enfants
  • Une liste concise d’ingrédients
  • Peut être préparé à l’avance pour un repas rapide
  • Convient pour le petit-déjeuner ou le dîner
  • Facile à personnaliser selon vos préférences

Sauce blanche du Sud avec des morceaux de porc dans une poêle avec une cuillère en bois

Biscuits Classiques du Sud et Sauce à la Saucisse

Faire des biscuits faits maison est un jeu d’enfant, et ils sont exquis lorsqu’ils sortent tout chauds du four. Avec notre recette de Biscuits faits maison, vous pouvez préparer la pâte la veille et cuire les biscuits tout en préparant la sauce à la saucisse pour un repas rapide de 15 minutes.

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Pour créer la pâte, vous aurez besoin d’un coupe-pâte pour mélanger le beurre avec la farine, ou vous pouvez les pulser ensemble dans un mixeur. Une fois que les ingrédients sont mélangés, veillez à ne pas trop les mélanger.

Conseil de pro

Pour des biscuits de la meilleure qualité, assurez-vous que le beurre et la crème à moitié soient bien froids. Vous pouvez créer de la crème à moitié en mélangeant des parties égales de lait et de crème épaisse. Cela peut sembler étrange, mais cela fonctionne parfaitement lorsque les ingrédients sont correctement mesurés.

Ingrédients

Notre recette classique de Biscuits et de Sauce à la Saucisse reste fidèle aux ingrédients traditionnels économiques :

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  • Recette de Biscuits faits maison – ils sont plus simples à faire qu’on ne le pense et sans aucun doute la meilleure option, mais des biscuits en conserve ou des mélanges Bisquick peuvent faire l’affaire en cas de besoin
  • Beurre – utiliser du beurre non salé vous permet de contrôler le niveau de salinité ; il évite que la saucisse n’attache et ajoute de la richesse à la sauce
  • Saucisse – Les marques de saucisse varient considérablement du sucré au épicé, alors commencez avec votre saucisse de petit-déjeuner préférée et n’hésitez pas à explorer différentes variétés
  • Farine – farine tout usage pour épaissir la sauce
  • Lait – soit du lait écrémé soit du lait entier pour la texture idéale
  • Sel de mer et poivre – ces deux assaisonnements offrent la saveur parfaite pour la sauce ; ajustez selon votre goût
  • Flocons de piment rouge – facultatifs pour ceux qui aiment une touche de piquant

Le saviez-vous…

La distinction entre la sauce du pays et la sauce à la saucisse réside dans la source de matière grasse utilisée pour préparer la sauce. La sauce du pays utilise du beurre pour former un roux, similaire à la façon dont nous préparons le Chicken Pot Pie, tandis que la sauce à la saucisse emploie la graisse provenant de la cuisson de la viande pour créer la sauce.

Ingrédients pour un incontournable du petit-déjeuner du Sud, dont de la viande de porc hachée, du sel, du poivre, du beurre, de la farine, des flocons de piment rouge écrasés et du lait

Substitutions

Au fil des siècles, les cuisiniers ont ajouté leur propre touche à la recette classique datant de la fin des années 1800. Voici quelques variations pour stimuler votre côté aventurier :

  • Saucisse – Les saucisses chaudes, douces ou à l’érable sont des choix populaires. Certaines personnes ont même utilisé du bœuf haché, du bacon et du chorizo !
  • Épices – La sauge est une addition appréciée, tout comme le thym, le romarin, le piment de Cayenne ou le mélange créole. Ajoutez-les à la saucisse cuite avant d’incorporer la farine et le lait.
  • Légumes – des piments jalapeños pour le piquant ; des champignons et des oignons caramélisés peuvent apporter de la profondeur terreuse à la sauce juste avant de servir.

Comment Préparer des Biscuits et de la Sauce à la Saucisse

Découvrez à quel point il est simple de servir cette recette de biscuits faits maison et de sauce à la saucisse lors de votre prochaine réunion de petit-déjeuner.

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  • Préparez les biscuits. Préparez la pâte à biscuits et faites cuire en suivant notre recette facile de Biscuits faits maison. Pendant que les biscuits cuisent, commencez à préparer la sauce.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle en fonte à feu moyen-élevé, et faites cuire la saucisse. Une fois qu’elle est cuite, réduisez le feu à moyen, saupoudrez de farine sur la viande et remuez constamment pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que l’odeur crue de la farine disparaisse.
  • Ajoutez progressivement du lait en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des flocons de piment rouge (si vous le souhaitez).
  • Réduisez le feu à feu doux et faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe en une consistance riche et crémeuse. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  • Servez la sauce sur un biscuit coupé en deux – délicieux !

Instructions étape par étape sur la façon de faire une sauce blanche du Sud avec du pain fait maison

Conseil de pro :

Pour obtenir la meilleure sauce, assurez-vous que l’odeur crue de la farine a disparu avant d’ajouter le lait pour éviter un goût pâteux. La farine devrait être légèrement dorée. De plus, ne videz pas la graisse de la saucisse après la cuisson, car elle aide à créer le roux de la sauce.

Comment Servir des Biscuits et de la Sauce à la Saucisse

Pour servir nos biscuits faits maison et notre sauce à la saucisse, coupez le biscuit refroidi en deux et versez la sauce à la saucisse par-dessus. Traditionnellement, c’est un plat de petit-déjeuner, mais il est tout aussi délicieux pour le dîner. Voici quelques accompagnements préférés :

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À préparer à l’avance

Vous pouvez préparer la sauce et la pâte à biscuits la veille, ce qui facilite le réchauffage de la sauce pendant que les biscuits cuisent le matin.

  • Pour réfrigérer : Enveloppez la pâte à biscuits dans du film plastique pour une nuit. Laissez la sauce refroidir complètement, puis réfrigérez-la dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
  • Congélation : Après un refroidissement complet, vous pouvez congeler la sauce pendant 3 à 5 mois.
  • Pour réchauffer : Laissez la sauce décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez doucement à feu doux sur la cuisinière, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu de lait pour la diluer si nécessaire.

Conseil de pro :

Gardez la sauce au chaud, car elle épaissit en refroidissant. Pour servir un grand groupe, laissez-la couverte sur la cuisinière à feu doux ou à basse température. Si elle devient trop épaisse, ajoutez simplement un peu de lait pour la diluer.

Petit-déjeuner de sauce à la saucisse et de biscuits servi sur des assiettes bleues

Cette recette de Biscuits et Sauce au Gravy du Sud est un moyen rapide et facile de déguster un repas copieux et réconfortant. Vous apprécierez les biscuits faits maison et feuilletés, nappés d’une sauce riche. N’hésitez pas à essayer cette délicieuse recette de petit-déjeuner !

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  • Préparez votre pâte à biscuits et faites cuire selon notre recette de biscuits.
  • Pendant que les biscuits cuisent, préparez la sauce à la saucisse pour qu’ils soient prêts simultanément.
  • Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle lourde ou une poêle en fonte à feu moyen-élevé et ajoutez la saucisse.
  • Faites sauter et cassez-la avec une spatule jusqu’à ce qu’elle soit juste cuite (environ 5 minutes).
  • Réduisez le feu à moyen, saupoudrez de farine sur le dessus et remuez constamment pendant 3 minutes. Ajoutez progressivement le lait en remuant constamment.
  • Assaisonnez selon votre goût avec du sel, du poivre et des piments rouges, si vous le souhaitez.
  • Réduisez le feu pour laisser mijoter et faites cuire à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe pour obtenir une consistance riche et crémeuse (environ 5 minutes).
  • Pour diluer la sauce, ajoutez un peu plus de lait. Assaisonnez à la fin si nécessaire. Coupez les biscuits en deux et versez la sauce à la saucisse par-dessus, puis servez.

Lorsque vous faites des biscuits faits maison, assurez-vous que le beurre et la crème à moitié grasse sont froids. Si vous n’avez pas de crème à moitié grasse sous la main, vous pouvez la créer en mélangeant des parties égales de crème épaisse et de lait. Malgré la mesure inhabituelle, croyez-moi, cela fonctionne.

Les marques de saucisses de petit-déjeuner peuvent varier du sucré au épicé et par les assaisonnements, alors commencez avec votre saucisse de porc préférée et expérimentez avec d’autres types pour trouver votre choix préféré.

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