Publié le 7 octobre 2023 par: Être Heureux #etrehrx

Ces délicieux muffins à la banane et aux myrtilles réunissent le meilleur des deux mondes : la bonté réconfortante du pain à la banane et l’éclat fruité des muffins aux myrtilles. Les bananes mûres sont l’ingrédient secret, imprégnant la pâte d’humidité et de douceur naturelle, résultant en des muffins légers, moelleux et remarquablement peu sucrés et caloriques.

Si vous êtes fan de muffins aux myrtilles, préparez-vous à tomber amoureux de ces homologues à la banane et aux myrtilles. Ces muffins sont vraiment parmi les meilleurs muffins sains que j’ai jamais confectionnés. Ils sont merveilleusement moelleux, incroyablement légers, riches en saveur et frappent juste l’équilibre parfait de la douceur. Ces muffins sont une collation approuvée par les enfants ou une délicieuse option pour le petit-déjeuner que toute la famille adorera.

Ingrédients

Ces muffins à la banane et aux myrtilles sont exceptionnellement moelleux, légers et savoureux. Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer une fournée :

• Farine : La farine tout usage est recommandée dans cette recette, mais vous pouvez opter pour de la farine de blé entier si vous préférez. Bien qu’elle rende les muffins légèrement plus denses, elle augmentera également la teneur en protéines et en fibres.
• Bananes : Les bananes mûres sont indispensables pour leur saveur, leur douceur et leur capacité à ajouter de l’humidité.
• Myrtilles : Ce sont le deuxième ingrédient clé pour une explosion de saveur fruitée. Vous pouvez utiliser des myrtilles fraîches ou congelées.
• Extrait de vanille : Améliore la saveur globale des muffins.
• Sucre : Ajoute une touche de douceur pour compléter les bananes.
• Beurre : Assure que les muffins restent moelleux. Bien que le beurre non salé soit recommandé, le beurre salé et non salé fonctionnent tous deux bien.
• Oeuf : Fournit de la structure et de la hauteur aux muffins.

De plus, vous aurez besoin d’agents levants (bicarbonate de soude, levure chimique et sel) pour garantir que les muffins montent et restent légers et moelleux.

Adaptations diététiques

Pour des adaptations diététiques :

– Pour les rendre sans gluten : Remplacez la farine tout usage par une farine sans gluten 1 pour 1, telle que celle de Bob’s Red Mill.
– Pour les rendre sans produits laitiers : Remplacez le beurre par de l’huile de coco.
– Pour les rendre végétaliens : Remplacez le beurre par de l’huile de coco et utilisez un « œuf de lin » à la place de l’œuf.

Comment préparer des muffins à la banane et aux myrtilles sains

Préparer ces muffins à la banane et aux myrtilles sains est un jeu d’enfant. Voici les étapes :

• Mélangez les ingrédients secs.
• Mélangez les ingrédients liquides.
• Combinez les ingrédients liquides avec les ingrédients secs.
• Incorporez délicatement les myrtilles.
• Remplissez les cavités d’un moule à muffins avec la pâte, en les divisant également.
• Enfournez jusqu’à ce que les muffins soient dorés.
• Laissez refroidir et dégustez !

Bien que ces instructions décrivent la préparation des muffins à la main à l’aide de bols de mélange, vous pouvez également choisir d’utiliser un batteur électrique. Dans ce cas, commencez par ajouter les ingrédients liquides au batteur, mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène, puis ajoutez les ingrédients secs. Enfin, incorporez délicatement les myrtilles à la main.

Conseils pour les MEILLEURS muffins à la banane et aux myrtilles

Pour vous assurer que vos muffins faits maison sont délicieux et sains, voici quelques conseils essentiels :

– Évitez de trop mélanger la pâte, car cela peut donner des muffins denses et caoutchouteux.
– Remplissez les moules à muffins à environ 2/3 à 3/4 de leur capacité pour permettre une montée sans débordement. Pour des muffins plus gros, utilisez des caissettes de cuisson en papier.
– Ne laissez pas cuire trop longtemps les muffins, car cela peut les rendre secs avec une surface dure. Faites cuire jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
– Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement. Cela évite qu’ils ne se cassent, car retirer des muffins très chauds directement du moule peut les casser.

Conseil nutritionnel

Bien que ces muffins contiennent 15 grammes de sucre par muffin, ce qui est relativement faible pour une recette de muffin, il est important de noter que la majorité de ce sucre provient des sucres naturels des bananes et des myrtilles. Seule une petite quantité est ajoutée sous forme de sucre blanc. De plus, ces muffins sont riches en fibres par rapport à d’autres recettes de muffins, avec 6 grammes par portion. Ces fibres aident à réguler l’utilisation du sucre par le corps, contribuant ainsi à la régulation de la faim et à la gestion de la glycémie.

Questions fréquentes sur les muffins à la banane et aux myrtilles

Est-il préférable d’utiliser des myrtilles fraîches ou congelées pour les muffins aux myrtilles ?

Les myrtilles fraîches et congelées peuvent être utilisées dans les muffins, chacune donnant des résultats légèrement différents. Les myrtilles congelées ont tendance à « fondre » dans les muffins pendant la cuisson car leur peau devient plus fragile après la congélation. Cependant, si elles dégèlent avant d’être ajoutées à la pâte, leurs jus peuvent se mélanger aux muffins, donnant à la pâte une teinte bleue. Les myrtilles fraîches sont plus robustes et conservent leur intégrité après la cuisson. Elles peuvent « éclater » lorsqu’on les mord. Le choix entre les myrtilles fraîches et congelées dépend des préférences personnelles.

Faut-il décongeler les myrtilles congelées avant de les utiliser dans les muffins ?

Il est généralement préférable d’utiliser les myrtilles congelées directement du congélateur dans la pâte à muffins. Le dégel des myrtilles congelées peut les amener à libérer des jus, qui peuvent se mélanger à la pâte et la rendre bleue. Si vous choisissez d’utiliser des myrtilles congelées décongelées, vous pouvez les égoutter et les tamponner avec un essuie-tout pour éliminer l’excès d’humidité, les empêchant ainsi de déteindre dans la pâte.

Comment éviter que les myrtilles ne tombent au fond des muffins ?

Pour éviter que les myrtilles ne tombent au fond des muffins, enrobez-les légèrement de farine avant de les ajouter à la pâte. Le léger enrobage de farine absorbera une partie de l’humidité des myrtilles, les rendant moins susceptibles de couler pendant la cuisson.

Stockage + Réchauffage

Pour le stockage et le réchauffage :

– Pour conserver : Laissez refroidir les muffins, puis placez-les dans un récipient hermétique. Conservez-les à température ambiante pendant jusqu’à 4 jours ou au réfrigérateur pendant jusqu’à 6 jours.
– Pour congeler : Laissez les muffins refroidir complètement, puis placez-les en une seule couche dans un sac de congélation. Ils peuvent être conservés au congélateur pendant jusqu’à 3 mois.
– Pour réchauffer : Pour décongeler les muffins surgelés, laissez-les à température ambiante ou utilisez la fonction de décongélation de votre four à micro-ondes. Une fois décongelés, vous pouvez les réchauffer au micro-ondes pendant 30 secondes ou au four à 350°F (180°C), enveloppés dans du papier d’aluminium, pendant 5 à 10 minutes.

Muffins à la banane et aux myrtilles

Ces muffins à la banane et aux myrtilles sains sont moelleux, légers, faciles à préparer et prêts en moins de 30 minutes.

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 1/2 tasse de bananes mûres écrasées (environ 4 bananes)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/4 tasse de beurre fondu
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de sucre
• 1 1/2 tasse de myrtilles (fraîches ou congelées)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 350°F (180°C) et graissez ou tapissez un moule à muffins de caissettes de papier.
2. Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Mettez de côté.
3. Dans un autre bol, mélangez les bananes écrasées, l’extrait de vanille, le beurre fondu, l’oeuf et le sucre.
4. Combinez le mélange de bananes avec le mélange de farine et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
5. Incorporez délicatement les myrtilles dans la pâte à muffins.
6. Remplissez les cavités du moule à muffins aux 2/3 à 3/4 de leur capacité.
7. Enfournez et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
8. Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis transférez-les sur une grille de refroidissement pour les laisser refroidir complètement.

Notes

• Pour des muffins sans gluten, utilisez une farine sans gluten 1 pour 1.
• Pour des muffins sans produits laitiers, remplacez le beurre par de l’huile de coco.
• Pour des muffins végétaliens, remplacez le beurre par de l’huile de coco et utilisez un « œuf de lin » (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau, laissées reposer pendant 5 minutes) à la place de l’œuf.