Recette des choux à la crème

choux à la crème churros crème Cuisine française. dessert français éclairs framboises pâte à choux pâtisserie pâtisserie française. profiteroles recette de choux à la crème recette de dessert recette de pâte à choux sucre glace.

Publié le 8 novembre 2023 par: Être Heureux #etrehrx

Les Choux à la Crème sont un dessert français intemporel rempli de crème onctueuse et saupoudré délicatement de sucre glace. Un chou à la crème fraîchement cuit est une expérience qui rehausse vraiment votre jeu en matière de dessert.

Publicité:

Si vous avez déjà maîtrisé notre recette classique d’éclairs, alors vous avez de la chance, car faire des choux à la crème suit la même pâte à choux, mais avec une garniture encore plus simple.

Choux à la crème remplis de crème sur une planche à découper, saupoudrés de sucre glace et garnis de framboises

Recette des Choux à la Crème :

Les choux à la crème, une pâtisserie bien-aimée qui orne les étagères des boulangeries françaises, sont étonnamment faciles à réaliser dans votre propre cuisine. Il vous suffit d’obtenir des ingrédients facilement disponibles, environ une heure de votre temps et des ustensiles de cuisine de base :

Publicité:

Ingrédients pour la recette des choux à la crème

Qu’est-ce que la Pâte à Choux ?

La Pâte à Choux, ou Pâte à Choux comme disent les Français, est une délicieuse pâte à pâtisserie française. Prononcé « shoo pastry », cela peut sembler chic, mais c’est étonnamment simple à réaliser, ne nécessitant que des ingrédients simples. La pâte à choux est également la base de :

  • Les éclairs, remplis de crème et enrobés de délicieux chocolat.
  • Les profiteroles, semblables aux choux à la crème mais remplis de glace, nappés d’une somptueuse ganache au chocolat et congelés pour une gourmandise délicieuse.
  • Les churros, frits à la perfection et enrobés de sucre à la cannelle pour une expérience croustillante et sucrée.

Coquilles de pâte à choux remplies de crème et de framboises

Publicité:

Peut-on conserver les Choux à la Crème avant de les garnir ?

Vous pouvez préparer les coques de pâte à l’avance, un jour ou deux à l’avance. Une fois refroidies à température ambiante, couvrez-les légèrement et conservez-les à température ambiante. Veuillez noter qu’elles pourraient ramollir si elles sont préparées à l’avance. Pour redonner de la croustillance aux coques, il suffit de les cuire à découvert dans un four préchauffé à 150°C pendant environ 5 minutes. Une fois garnis, les choux à la crème sont à leur meilleur lorsqu’ils sont dégustés le même jour ou conservés au congélateur.

Peut-on congeler les Choux à la Crème ?

Lors de la congélation des choux à la crème déjà garnis, assurez-vous que la crème est positionnée au centre du chou à la crème ou que vous avez coupé les sommets et ajouté juste assez de crème pour les recouvrir et les cacher avec le couvercle. L’objectif est de maintenir la crème à l’intérieur. Pour décongeler les choux à la crème congelés, laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 2 heures ou à température ambiante pendant 30 minutes, puis saupoudrez-les de sucre glace juste avant de les servir.

Choux à la crème empilés prêts à être congelés

Publicité:

Pourquoi les Choux à la Crème dégonflent-ils ?

Les choux à la

crème peuvent se dégonfler pour deux raisons principales :

  • Ouvrir le four prématurément, ce qui entraîne une perte de chaleur et entrave leur capacité à gonfler.
  • Sous-cuire, ce qui les fait s’affaisser peu de temps après les avoir retirés du four.

Veuillez noter que si vous réalisez des choux à la crème plus larges de 5 cm, vous obtiendrez 18 choux à la crème qui nécessitent des temps de cuisson plus longs (10 minutes à 220°C, suivies de 25 minutes à 160°C). Pour tester la cuisson, la couleur est le meilleur indicateur ; ils doivent avoir une belle teinte dorée. Vous pouvez également en sortir un des choux à la crème au moment recommandé et le casser pour vérifier – l’intérieur doit être en grande partie creux. Si la pâte à l’intérieur semble très humide et spongieuse, poursuivez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires.

Choux à la crème avant et après la cuisson

Publicité:

Plus de desserts français à essayer :

Les Français sont réputés pour leurs desserts et pâtisseries exceptionnels. Ces recettes de desserts français sont simples et vous feront vous sentir comme un professionnel !

Chou à la crème garni de crème fouettée de près

Comment faire des Choux à la Crème :

  • Préchauffez le four à 220°C. Tapissez une plaque de cuisson à rebord de Silpat ou de papier parchemin.
  • Dans une casserole moyenne, mélangez 120 ml d’eau, 120 ml de lait, 8 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à café de sucre et 1/4 de cuillère à café de sel. Portez à ébullition à feu moyen, puis retirez du feu et incorporez 120 g de farine en une seule fois à l’aide d’une cuillère en bois.
  • Une fois que la farine est incorporée, remettez-la sur feu moyen en remuant constamment pendant 1 1/2 à 2 minutes pour libérer l’excès d’humidité et cuire partiellement la farine. Un mince film se formera au fond de la casserole, et la pâte se rassemblera en une boule lisse.
  • Transférez la pâte dans un grand saladier et battez-la à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne pendant 1 minute pour refroidir légèrement le mélange. Ajoutez 4 œufs, un à un, en laissant chacun s’incorporer complètement avant d’ajouter le suivant. Battez pendant une minute supplémentaire jusqu’à ce que la pâte soit lisse et forme un ruban épais lorsqu’elle est soulevée.
  • Transférez la pâte dans une poche à douille équipée d’une douille ronde de 1,3 cm. Pochez 28 choux à la crème, chacun mesurant 3,8 cm de diamètre et 1,3 cm de hauteur. Gardez-les espacés d’environ 2,5 cm et évitez de créer des sommets. Si des sommets se forment, mouillez légèrement vos doigts avec de l’eau et lissez-les.
  • Faites cuire à 220°C pendant 10 minutes au centre du four. Sans ouvrir le four, réduisez la température à 160°C et faites cuire pendant encore 20-22 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée. Transférez sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Comment faire de la Crème Fouettée :

  • Dans un grand saladier, mélanger 2 tasses de crème épaisse, 4 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que la crème devienne mousseuse avec des pics fermes, ce qui devrait prendre environ 2 minutes. Transférer la crème fouettée dans une poche à douille munie d’une grande douille en étoile ouverte.
  • Une fois les choux à la crème complètement refroidis, remplissez-les de crème. Vous avez deux possibilités : (1) introduire la crème à l’intérieur des choux en enfonçant la pointe de la poche à douille dans le côté et en l’introduisant jusqu’à ce que la crème soit repoussée, ou (2) couper le haut des choux et introduire la crème à l’intérieur à l’aide d’une poche à douille. Si vous le souhaitez, placez une framboise au centre et couvrez avec les chapeaux. Saupoudrer de sucre en poudre et servir.

Publicité:

Suivant: Recette de pâtes aux crevettes et scampis
Publicité:

Merci! pour vos partages

SUR LE MÊME THÈME

Laisser un commentaire

NOS DERNIERS ARTICLES

accompagnement apéritif astuces Awesome Blossom Sauce charme congélation conseils création croustillant Cuisine de famille cuisine maison cuisine quotidienne Dipping Sauce Double-dipped Effet croustillant enfants enrobage Enthousiastes des Onion Rings facile famille friture garniture gluten-free Instructions Intérieur tendre Irresistible Onion Rings polyvalent préparation préparation à l'avance Pro Tip pro tips Questions fréquemment posées Recette Recette facile Recette restaurant-style Réchauffage Restaurant-style sauce Sauce d'accompagnement saveurs savoureux Simple Suggestions de service Symphonie de saveurs technique de cuisson Température d'huile Tempura-style Trempage double versatile Vidalia vidéo Walla-Walla

Rondelles d’oignon croustillantes avec trempette

acorn squash automne bacon cannelle courge musquée Cuisine d'Automne épicés fromage parmesan Herbes ingrédients légumes rôtis méthode de rôtissage noix de pécan olive oil photo de recette Poivre potiron rôti préparation Recette rôtissage saveurs d'automne sel sélection de courge musquée sirop d'érable soupe à la courge musquée spaghetti squash sucre brun tutoriel variations

Recette de courge musquée rôtie

astuces Beurre chef-d'œuvre culinaire compliments congélation congélation des pains côte de bœuf de Noël crumb tendre dinde rôtie de Thanksgiving fait maison farine farine tout usage festin de vacances feuilles de trèfle ingrédients instructions de la recette. lait levée de la pâte levure moelleux Noël œuf Pain au Lait pains en forme de trèfle pâte au lait préparation à l'avance questions fréquentes Recette sauce au jus de dinde saveurs riches sel substitution de levure instantanée sucre table de fête texture légère Thanksgiving

Les plus moelleux des petits pains au trèfle

assaisonnement basilic burrata cuisine italienne fromage italien Huile d’olive ingrédients mozzarella Recette salade Burrata aux tomates. salade estivale texture crémeuse Tomates vinaigre balsamique

Tomato Burrata Salad Recipe

Beurre bicarbonate de soude biscuit buttermilk café congélation conseils cranberries cuisson doux facile farine favori des vacances. Fête Four goût graisser généreusement la poêle image ingrédients ingrédients froids Irish Soda Bread kéfir meilleur résultat ne pas trop mélanger œuf Pain pain scone-like Pâques pas de levée pas de pétrissage pâte collante préparation questions fréquentes raisins raisins facultatifs rapide Recette refroidir sur une grille Saint-Patrick scoring sel Service simplicité substitut de buttermilk sucre texture moelleuse thé tradition

Recette de pain de soude irlandais

apéritif Assaisonnement Ranch astuces bacon bagels bretzels Cheese Ball Craquelins crème aigre crostini durée de conservation Fêtes forme fromage garnissage holidays idées ingrédients légumes noix préparation Recette Valentina's Corner

Recette facile de boules de fromage classiques

article culinaire astuce culinaire BBQ estival brochettes en bois corn recipes cuisine estivale cuisson du maïs épis de maïs frais fraîcheur Guacamole au maïs jutosité leftover corn maïs bouilli maïs en épi maïs grillé en papillote maïs instantané maïs sucré perfection constante plump and juicy kernels Recette saison estivale salade d'avocat au maïs serving tip. soupçon de sucre soupe de maïs sucre summer side dish sweet corn tendreté croquante

Recette des épis de maïs bouillis

Bacon et Avocat Club au Poulet croûte croustillante farine de pain graines de citrouille graines de tournesol graines toastées intérieur moelleux levée de la pâte levure miche de pain maison miel pain en cocotte Pâte à Pain recette de pain facile Reuben Sandwich Sandwich sel

Recette facile de pain au four hollandais

Adjika asperges assemblage astuce professionnelle bacon canadien brunch Californien Chic Ciboulette cuisine cuisine américaine cuisine maison dégustation Déjeuner Etats-Unis fait maison garniture ingrédients muffin anglais New York œufs Bénédicte œufs de calibre AA œufs Florence œufs pochés origine petit-déjeuner photographie culinaire pico de gallo poché poivre de Cayenne préparation à l'avance questions fréquentes Recette salsa sauce hollandaise saumon fumé savoir-faire Sophistiqué variantes variations Waldorf hotel weekend

Recette des oeufs Bénédicte

accompagnement ail asperges brocoli champignons cuisine asiatique Diners épis de maïs bébé facile gingembre haricots verts images légumes variés lien affilié oignon plat à une poêle pois mange-tout poivron rouge politique de divulgation. préparation préparation anticipée rapide Recette réchauffement sauce à l'ail sauce piquante sauce sucrée sauté de légumes sous 30 minutes takeout tutoriel

Recette facile de sauté de légumes