Publié le 3 novembre 2023 par: Être Heureux #etrehrx

Scampi aux crevettes et pâtes est un délicieux plat avec une sauce au citron, à l’ail et aux herbes qui explose de saveurs incroyables. Lorsque vous ajoutez des asperges à l’ensemble, cela se transforme en un dîner sain à une seule poêle.

Nous avons pris le classique Scampi aux crevettes et créé cette recette de Scampi aux crevettes et aux pâtes. Tout comme notre recette de Pâtes aux crevettes crémeuses, elle est idéale pour les soirs de semaine chargés car elle est rapide, prête en moins de 30 minutes et offre une saveur digne de la haute cuisine.

Scampi aux crevettes et aux pâtes au beurre à l’ail

Le scampi aux crevettes est généralement préparé avec de grosses crevettes ou des crevettes géantes sautées à l’ail et au beurre, garnies de chapelure. Dans notre version, nous en avons fait un plat complet en le mélangeant avec des pâtes et des asperges, le tout garni de fromage Parmesan.

Mélanger le scampi aux crevettes avec des pâtes est notre façon préférée de le déguster. Nous avons même une recette de Scampi au poulet si vous souhaitez changer la viande. La sauce au beurre à l’ail et au citron est merveilleusement fraîche et pleine de saveur, ce qui en fait une excellente sauce pour les pâtes !

Ingrédients pour les pâtes au Scampi

• Pâtes – Nous avons utilisé des spaghettis, mais vous pouvez choisir n’importe quel type de pâtes que vous aimez, comme des linguines, des penne ou des cheveux d’ange.
• Asperges – Choisissez des asperges vert vif avec des extrémités fermes pour une qualité optimale. Consultez nos astuces ci-dessous pour la manière la plus rapide de couper les extrémités des asperges.
• Crevettes – Optez pour des crevettes crues, de préférence sauvages, de taille importante (21-30 pièces). Des crevettes légèrement plus grandes ou plus petites fonctionneront toujours, mais vous devrez ajuster le temps de cuisson en conséquence, car les crevettes peuvent facilement être trop cuites.
• Beurre et huile d’olive – Combiner le beurre avec de l’huile d’olive réduit le risque de brûlure du beurre, car l’huile d’olive a un point de fumée plus élevé.
• Ail – N’économisez pas sur l’ail ; il ajoute beaucoup de saveur à la sauce au beurre à l’ail.
• Jus de citron, zeste de citron et persil – Ces ingrédients infusent la sauce de fraîcheur et de saveurs vibrantes.
• Fromage Parmesan – Ajoutez-en selon votre goût ; vous pouvez soit l’inclure dans la poêle, soit le proposer à table. Le fromage fraîchement râpé est le meilleur.

Astuce de pro : Gagnez du temps de préparation en achetant des crevettes décortiquées et déveinées. Que vous les préfériez avec ou sans queues, c’est une question de préférence personnelle ; elles sont plus faciles à manger sans les queues, mais la présentation est plus attrayante avec elles.

Puis-je remplacer les crevettes cuites ?

Cuire des crevettes crues apporte la meilleure saveur car elles absorbent l’essence de l’ail de la poêle et contribuent au goût de la sauce. Par conséquent, nous recommandons fortement d’utiliser des crevettes crues.

Si vous avez des crevettes cuites sous la main, assurez-vous de les décongeler complètement et de les éponger avec du papier absorbant. Ajoutez-les à la poêle juste assez longtemps pour les réchauffer. Les cuire à nouveau peut les rendre caoutchouteuses et surcuites.

P.S. Si vous êtes amateur de crevettes, ne manquez pas nos 3 meilleures recettes de crevettes : Tacos aux crevettes (avec la meilleure sauce), Pâtes crémeuses aux crevettes cajun et Riz sauté aux crevettes.

Comment couper les asperges

Les extrémités des asperges sont fibreuses et doivent être retirées avant la cuisson. La méthode la plus rapide consiste à casser les extrémités, là où elles cassent, c’est là que se termine la partie fibreuse. Alternativement, vous pouvez utiliser un éplucheur de légumes pour éliminer les extrémités fibreuses.

Comment préparer les pâtes au Scampi aux crevettes

À l’exception des pâtes, à la fois les crevettes et la sauce au scampi se préparent dans une seule poêle. La beauté de cette recette est que les pâtes et les crevettes peuvent être cuites simultanément et sont prêtes en même temps. Comme cette recette se prépare rapidement, assurez-vous que tous vos ingrédients sont prêts avant de commencer.

Astuce de pro : Prélevez le zeste du citron et mettez-le de côté avant de le presser. Une fois que vous avez coupé le citron en deux, il est difficile de prélever le zeste.

• Cuire les pâtes – Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, et faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente selon les instructions de l’emballage.
• Cuire les asperges – Dans une grande poêle profonde séparée, à feu moyen-élevé, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre. Ajoutez les asperges, assaisonnez légèrement avec 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre, et faites cuire à découvert pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croquantes, en remuant de temps en temps. Retirez les asperges de la poêle.
• Faire sauter les crevettes – Dans la même poêle chaude, ajoutez le beurre restant et l’huile. Une fois que le beurre est fondu, ajoutez l’ail haché et les flocons de piment rouge, si vous le souhaitez, et faites sauter, en remuant fréquemment, pendant 1 minute. Ajoutez les crevettes en une seule couche, assaisonnez de sel et de poivre, et faites sauter jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et opaques (environ 1 minute de chaque côté). Faites attention à ne pas les surcuire.
• Finir la sauce – Ajoutez le zeste de citron, le jus de citron et le persil, et remuez pour mélanger.
• Combiner – Éteignez le feu, remettez les pâtes et les asperges dans la poêle, et mélangez le tout. Servez avec du Parmesan fraîchement râpé.

Astuce de pro : Éteignez le feu avant d’ajouter le zeste de citron, le jus de citron et le persil. Pour une saveur plus vibrante, évitez de cuire davantage une fois que ces ingrédients sont ajoutés. Pensez à les considérer comme une garniture.

Ce Scampi aux crevettes et aux pâtes avec des asperges est succulent et déborde de saveur. Chaque brin de pâte est enrobé de la fraîcheur de ce plat incroyable, ce qui en fait un choix idéal pour un dîner rapide en semaine ou une occasion spéciale.

Servir avec:

Comme ce plat est un repas complet en soi, vous n’avez pas besoin de grand-chose pour en faire un dîner spécial. Nous vous recommandons de le servir avec ces accompagnements simples :

• 1/2 lb de spaghetti
• 1 lb d’asperges, parées et coupées en morceaux de 2″.
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, divisées
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
• 4 gousses d’ail, émincées (environ 1 1/2 cuillère à soupe)
• 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge, ou ajouté au goût
• 1 lb de grosses crevettes, décortiquées et déveinées (16-20 ou 21-25)
• 1 1/4 c. à café de sel marin fin, divisé, plus pour la cuisson des pâtes
• 1/4 de cuillère à café de poivre noir moulu, ou selon le goût
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
• 1/4 de tasse de jus de citron frais, provenant d’un grand ou de deux petits citrons
• 1/3 de tasse de persil frais, finement haché
• Parmesan fraîchement râpé, pour servir

1. Porter une grande casserole d’eau à ébullition, ajouter 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, et faire cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al-dente ou à la cuisson désirée (pendant ce temps, poursuivre la recette).
2. Égoutter les pâtes, les remettre dans la casserole et couvrir pour les garder au chaud.
3. Placer une grande poêle profonde sur feu moyen/élevé et ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre. Ajouter les asperges, assaisonner légèrement avec 1/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre, et cuire à découvert pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et croustillantes, en remuant de temps en temps. Retirer de la poêle.
4. Dans la même poêle chaude, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile et 2 cuillères à soupe de beurre. Une fois le beurre fondu, ajouter l’ail émincé et les flocons de piment rouge, le cas échéant, et faire sauter, en remuant fréquemment, pendant 1 minute. Ajouter les crevettes en une seule couche et assaisonner avec 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir.
5. Faire sauter jusqu’à ce que les crevettes soient roses et non translucides (environ 1 minute par côté). Veillez à ne pas trop cuire les crevettes, sinon elles seront dures.
6. Ajouter le zeste et le jus de citron ainsi que le persil et mélanger. Éteindre le feu et remettre les pâtes et les asperges dans la poêle. Mélanger le tout et servir avec du parmesan fraîchement râpé.