Recette de croustade aux pommes

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Publié le 3 novembre 2023 par: Être Heureux #etrehrx

Notre recette simple de Crumble aux Pommes est un dessert intemporel débordant de pommes fraîchement tranchées et couronné d’un croustillant mélange de flocons d’avoine à la cannelle, le tout nappé de beurre. Il est tout aussi tentant que notre tarte aux pommes, mais incroyablement facile et rapide à préparer. Rehaussez l’expérience en le servant avec une boule de glace à la vanille pour savourer la meilleure recette de crumble aux pommes.

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Crumble aux pommes dans une assiette avec des pommes, une garniture et de la glace à la vanille

Recette Facile de Crumble aux Pommes

Nous sommes passionnés par tout ce qui concerne l’automne, ce qui signifie que notre amour pour les recettes aux pommes ne connaît pas de limites. Des Beignets aux Pommes aux Chaussons aux Pommes et au Gâteau aux Pommes, sucrés avec de délicieuses tranches de pommes, nous ne pouvons tout simplement pas en avoir assez ! Si vous partagez notre enthousiasme pour la saison des pommes, cette recette est à essayer absolument.

Chaque année, nous nous lançons dans une aventure de cueillette de pommes dans le jardin de mes parents, où quatre pommiers donnent une récolte abondante. Nous célébrons la saison en étant créatifs avec ces pommes, et cette recette devient un incontournable de l’automne pour nous car elle nécessite une généreuse quantité de pommes. Voici pourquoi c’est notre dessert de prédilection :

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  • Rapide et facile à préparer, surtout si vous utilisez un éplucheur de pommes
  • Approuvé par la famille – regardez leurs yeux s’illuminer lorsque vous ajoutez de la glace à la vanille.
  • Préparation à l’avance – se conserve bien et se réchauffe magnifiquement
  • Peut être adapté en fonction de la taille de votre rassemblement et parfait pour les fêtes

Ingrédients du Crumble aux Pommes

Le Crumble aux Pommes, c’est toute une expérience : l’arôme des épices d’automne, la garniture croustillante et la garniture chaude et fondante. Voici les ingrédients simples qui font de ce dessert un régal incroyable :

  • Pommes – nous avons utilisé des pommes Golden Delicious, mais n’importe quelle pomme croquante conviendra bien (voir la liste des options ci-dessous)
  • Jus de citron – empêche les pommes de brunir et ajoute de la saveur et de l’acidité pour équilibrer la douceur
  • Sucre – ajustez selon le goût en fonction de la tartness de vos pommes
  • Farine – aide à épaissir la garniture. Vous pouvez la remplacer par de la fécule de maïs pour un crumble sans gluten.
  • Cannelle – notre épice complémentaire préférée pour les recettes aux pommes

Ingrédients pour la garniture de tarte comprenant du jus de citron, du sucre, de la cannelle et de la farine

Ingrédients de la Garniture du Crumble aux Pommes

  • Farine – lie les miettes, n’hésitez pas à utiliser votre farine sans gluten préférée
  • Flocons d’avoine – utilisez des flocons d’avoine à l’ancienne pour préparer la garniture croustillante, assurez-vous d’acheter des flocons d’avoine sans gluten si nécessaire
  • Sucre – nous combinons du sucre brun et du sucre granulé pour obtenir une garniture sucrée semblable au caramel
  • Cannelle – complète la garniture aux pommes
  • Sel – équilibre la douceur
  • Beurre – utilisez du beurre non salé, ramolli.

Ingrédients pour la garniture streusel avec des flocons d'avoine, de la farine, du sucre, de la cannelle et du beurre

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Substitutions

Cette recette est polyvalente, et voici quelques variations créatives à prendre en compte :

  • Noix – ajoutez des noix hachées à votre garniture streusel
  • Sauce au caramel versée sur le dessus juste avant de servir
  • Canneberges – remplacez 1 1/2 tasse de pommes par des canneberges fraîches ou séchées et ajoutez plus de sucre si vous utilisez des canneberges fraîches
  • Épices – ajoutez une pincée de clous de girofle, de muscade oumême de gingembre confit

Quelles sont les meilleures pommes pour le Crumble aux Pommes ?

Choisissez des pommes fermes et croquantes pour vous assurer qu’elles ne deviennent pas molles au four. Les pommes varient en douceur, alors ajustez la quantité de sucre en conséquence. Pour cette recette, nous avons utilisé des pommes Golden Delicious avec 3/4 de tasse de sucre, mais si vous optez pour des pommes Granny Smith, augmentez la quantité de sucre à 1 tasse ou ajustez selon votre goût.

Vous pouvez mélanger différentes variétés de pommes pour une saveur unique. Voici nos pommes préférées pour la cuisson :

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  • Golden Delicious
  • Granny Smith
  • Fuji
  • Honeycrisp
  • Jonagold
  • Braeburn
  • Pink Lady

Variétés de pommes rouges, vertes et jaunes pour le crumble aux pommes

Comment Préparer un Crumble aux Pommes

Tranchez, mélangez, versez, enfournez – découvrez à quel point il est facile de préparer cette recette classique :

  • Préparation – Beurrez généreusement un plat de cuisson de 9×13, préchauffez le four à 375 °F.
  • Préparation des pommes – pelez, épépinez et coupez les pommes en tranches de 1/4 de pouce d’épaisseur (un éplucheur de pommes facilite la tâche), puis transférez-les dans un bol et mélangez avec 2 cuillères à soupe de jus de citron.
  • Enrobage des pommes – dans un bol, mélangez la farine, le sucre et la cannelle, puis saupoudrez sur les pommes et remuez pour bien enrober. Transférez dans le plat de cuisson beurré.
  • Garniture – Dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d’avoine, les deux sucres, la cannelle et le sel. Ajoutez le beurre ramolli en dés et utilisez vos mains pour l’incorporer jusqu’à ce que des miettes de la taille d’un pois se forment partout. Ensuite, répartissez uniformément la garniture sur vos pommes.
  • Cuisson – placez le plat au centre du four et faites cuire à découvert pendant 45 à 50 minutes jusqu’à ce que les bords bouillonnent. Si le dessus dore trop rapidement, recouvrez légèrement le plat de papier aluminium jusqu’à ce que les pommes bouillonnent.

Étapes pour préparer et assembler un crumble aux pommes

Conseil Pro

Si vous souhaitez garder vos mains propres, vous pouvez mélanger la garniture dans un batteur sur socle avec un accessoire de type palette jusqu’à ce que des miettes de la taille d’un pois se forment. Veillez à ne pas trop mélanger, car vous voulez que la garniture soit friable, et non semblable à de la pâte.

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Crumble aux pommes dans un plat de cuisson avec une garniture croustillante

Questions Fréquentes

Quelle est la différence entre le crumble aux pommes, le cobbler et le crumble ?

Nous utilisons souvent ces termes de manière interchangeable, et les ingrédients sont très similaires, mais techniquement, un crumble aux pommes a une garniture croustillante à base de flocons d’avoine, tandis qu’un crumble aux pommes a une texture plus sableuse car il est à base de farine. Le cobbler aux pommes a une garniture de type biscuit ou gâteau.

Peut-on le faire sans gluten ?

Oui, vous pouvez remplacer la farine de la garniture aux pommes par de la fécule de maïs, puis remplacer la farine de la garniture par une farine sans gluten ou un substitut de farine 1 pour 1.

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Quelle est la meilleure façon de peler les pommes pour le crumble aux pommes ?

Utiliser un éplucheur de pommes est un gain de temps considérable. Il pèle, épépine et tranche vos pommes en quelques secondes.

Puis-je faire un croustillant aux pommes dans la mijoteuse ?

Bien sûr ! Mettez la garniture de croustillant aux pommes dans la mijoteuse et saupoudrez-la de streusel. Avant de fermer le couvercle, placez d’abord une serviette en papier dans le bol de la mijoteuse pour attraper toute condensation. Cuisez jusqu’à ce que cela bouillonne, pendant 3 à 4 heures à haute température ou 5 à 7 heures à basse température.

Quels types d’avoine sont les meilleurs dans le croustillant aux pommes ?

Nous utilisons de l’avoine à l’ancienne car elle devient parfaitement croustillante lorsque les pommes cuisent. Les flocons d’avoine instantanés sont coupés en petits morceaux, donc la garniture aura une texture plus fine et ne sera pas aussi croustillante. Évitez l’avoine découpée car elle ne cuira pas à temps.

Comment servir le croustillant aux pommes

La meilleure façon de servir le croustillant aux pommes est chaud, garni d’une généreuse portion de glace à la vanille. Vous pouvez également essayer de le garnir de sauce au caramel, de yaourt grec ou de crème fouettée.

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Assiette de croustillant aux pommes servi avec de la glace à la vanille et une cuillère

Il n’y a rien de tel que de sortir un dessert aux pommes du four pour attirer tout le monde dans la cuisine. Qui peut résister à l’arôme sucré d’un croustillant aux pommes cuit ?

Préparation à l’avance

  • À température ambiante – conservez le croustillant aux pommes couvert sur le comptoir pendant un jour, mais réfrigérez les restes au-delà de cette période.
  • Pour réfrigérer – une fois que le croustillant aux pommes est à température ambiante, couvrez-le de film plastique et réfrigérez-le pendant 3 à 5 jours.
  • Pour réchauffer – le croustillant aux pommes est meilleur lorsqu’il est servi chaud. Vous pouvez réchauffer le croustillant réfrigéré au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit chaud, ou le réchauffer au four à 350 °F pendant environ 15 minutes.

Pour la garniture du croustillant aux pommes :

    • Préparation : Beurrez généreusement un plat de cuisson de 9×13 avec 1/2 cuillère à soupe de beurre. Préchauffez le four à 375 °F.
    • Épluchez, évidez et coupez les pommes en tranches fines d’environ 1/4 de pouce d’épaisseur. Vous devriez obtenir 12 tasses de pommes tranchées. Pressez 2 cuillères à soupe de jus de citron sur les pommes et mélangez-les pour les enrober.
    • Dans un bol séparé, mélangez 3/4 de tasse de sucre, 3 cuillères à soupe de farine et 1 1/2 cuillère à café de cannelle, puis saupoudrez ce mélange sur les pommes et mélangez pour les enrober. Transférez les pommes dans le plat beurré.
    • Préparez la garniture en utilisant vos mains pour mélanger de la farine, des flocons d’avoine, du sucre brun et granulé, de la cannelle et du sel dans un grand bol. Ajoutez le beurre coupé en dés et travaillez-le dans le mélange avec vos mains jusqu’à ce que des miettes de la taille de petits pois se forment. Étalez cette garniture sur les pommes.
    • Faites cuire à 375 °F pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée et croustillante, et que les pommes bouillonnent sur les bords. Assurez-vous que le centre atteint une température supérieure à 175 °F.

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